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天才。


決して、商売上手とは言えなかったけど
おもてなし上手の食わせ飲ませ上手だった。

決して、商売上手とは言えなかったけど
あきれるくらい、人のためを想い、助け、許してきた。

決して、もうけが上手ではなかったけど
細かさと丁寧さが繊細な包丁さばきに現れ、
すっくと皿の上で首をまっすぐ上げ前を見据えた筍は
まるで母の佇まいの様だった。

最近ふと思った。鬼才は、あれもこれもそれもどれにも秀でていてマルチタレント。
パーフェクト。スーパー!
鬼才なら、もうけもできればあとから富と名声がついてくるだろう。

そしたら、母は天才だと思った。
もうけるなら鬼にならなければいけなかっただろう。

でも、鬼にはなれなかった。
ただ、自分の納得のいく最高の旬の素材で心から120パーセントお客様をおもてなししたかった。

おもてなしの、天才だった。

母は、そういう料理人だった。

備忘録。
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by casabranca0907 | 2016-04-30 00:47 | 家族のこと